Om in Zundert te komen stuurt de tomtom ons een klein stukje door Belgie. Een grensvoorstelling. Ondanks Europa, ondanks Schengen blijft er een culturele grens tussen Ne§derland en Belgie lopen. Zelden zie je Belgische toeschouwers in Nederlandse theaters en omgekeerd geldt hetzelfde. Zo is het ook lastig voor Nederlandse artiesten om een plek in Belgie te verwerven; Voor ons begint dat avontuur in januari.
We waren eerder in Zndert en hebben daar goede herinneringen aan. We hadden toen een hele fatsoenlijke Chinese maaltijd gehaald, het was de tijd dat ik nog niet kookte. Nu hoorde ik bij het vooronderzoek dat er een keuken was met frituur en dat betekent frites.
Dat is hem dan, 2 friturebakken, gaspitten en een magnetron. geen pannen etc, wel een paar verdwaalde pollepels en verder voldoende servies en bestek. De ontvangst in het theater is vriendelijk, er is koffie in allerlei varianten, van espresso tot camiata. Er is de hele tijd iemand aanwezig als aanspreekpunt.
Menu:
Rode mul met olijfolie en fleur de sel
Worteltjes met pastinaak, zoetzuur bereid
Friet
Speculaaspudding
Op de markt hadden we prachtige rode mul waar ik daar ter plekke filets van heb gesneden. De bereiding is eenvoudig ; was en droog de filets, doe wat goede olijfolie in een pan en bak de filets op de vleeskant langzaam gaar (2-3 minuten). De huidkant blijft ongebakken. Leg de filets op een schaal en besprenkel ze met wat lauwwarme olijfolie en strooi er wat fleur de sel over. De worteltjes en de pastinaak heb ik een dag van tevoren gemaakt. Schil de groenten en snij ze in kleine stukjes. Bak ze aan in olijfolie en doe er dan een bouillon (blokjes) bij en laat op hoog vuur gaar worden. Steeds een beetje bouillon erbij als het droog dreigt te koken. Dit is het zout, voor het zoet gaat er gembersiroop en wat geraspte gemberwordtel bij en voor het zuur wat azijn (in dit geval balsamico met vijg). Een stukje fijgesnipperde Madame Jeanettepeper zorgt voor pittigheid. Opheten in de magnetron. |
Ik had Joppiesaus bij de friet maar muzikanten zijn toch meer van frietsaus. Die mocht ik lenen van het theqater en zo kwam alles goed. Bijna goed want de speculaaspudding was ik thuis vergeten.
Er was een podium dwars in de zaal gebouwd. Dat geeft een mooiere sfeer omdat het publiek er in een halve cirkel omheen zit. En dat leidt weer tot een optimale wisselwerking. We reden weer tevreden naar huis waar ik me kon voorbereiden op het Sinterklaas zijn op de creche van Micky en Morris, 2 dagen later
