Waarom koken in het theater

Als we ’s-middags om een uur of 4 aankomen in het theater waar we gaan optreden begint de voorstelling al. Of eigenlijk al eerder, als onze technici arriveren om geluid en licht te gaan opbouwen. Hoe worden ze ontvangen, hoe is de sfeer? Krijg je koffie aangeboden of moet je daarom vragen. Daar kan al de toon worden gezet voor wat er verder die dag gaat ontstaan. Er moet worden samengewerkt door mensen die elkaar niet kennen en dat kan in vele varianten. En voor de artiesten zijn er aspecten als, is er iemand die je ontvangt, een gastheer of gastvrouw, laat de directeur of de programmeur zich zien voor of na de voorstelling, kun je voelen dat men het fijn vindt dat je er bent.
Als je als artiest of muzikant een theater binnenkomt dan snuif je de sfeer op. Lenny gaat altijd eerst naar de kleedkamer om haar kleding op te hangen, haar make-up spullen klaar te zeteen en even in de spiegel te kijken. De muzikanten zetten hun spullen neer en gaan eerst op zoek naar koffie. En ik verken de plek waar ik ga koken, zet spullen in een koelkast (als die er is) en bedenk hoe ik het logistiek ga aanpakken.
De sfeer die zo ontstaat is de basis voor de voorstelling. Er wordt gesoundcheckt, er worden bepaalde nummers nog even doorgenomen en dan wordt er gegeten.
Het is vaak zo dat eten een verwaarloosd aspect is van het hele proces. Veel artiesten spelen op pizza, frietje/kroket/afhaalchinees/shoarmaatje en soortgelijk gemaksvoedsel. Leuk voor een keertje maar als je elke week een aantal voorstellingen hebt dan wordt je er heel treurig van. Je kunt ook naar een restaurant in de buurt van het theater maar dan weet je niet wat je krijgt, of er snel eten op tafel komt, of je door de regen moet en als je met 7 man gaat eten kost het een aardige cent. We hebben dat in het begin wel eens gedaan maar dan kwam het eten op tafel om 19.30 uur (ondanks telefonische afspraken dat het 19 uur zou zijn) en dan moet je om 20.15 met de voorstelling beginnen terwijl een te snel naar binnen geschrokte maaltijd je maag teistert. Daarbij is het zo dat we het het prettigst vinden om het theater voor de voorstelling niet te verlaten. De sfeer die je in je soundcheck hebt opgebouwd, het feit dat je heel even in dit theater woont hou je het beste vast door er ook te eten.
Een en ander heeft geleid tot de idee om zelf te gaan koken in het theater. Je blijft met elkaar in de sfeer van het theater, er kan precies anderhalf uur voor de voorstelling gegeten worden en er kan worden gezorgd voor lichte, gevarieerde en afgewogen maaltijden. Er is ook sprake van kostenbesparing.
Ik doe dit nu een aantal jaren en ga vanaf dit seizoen hier per voorstelling verslag van doen. Ik zal vertellen hoe de ontvangst is, hoe de kookfaciliteiten zijn en wat we eten die avond. Ik zal daar ook recepten van geven. Wellicht kan het een leidraad worden voor andere gezelschappen die klaar zijn met de bijna overal even smakeloze foe yong hai.

Rob Frank

14-9 het Klooster in Nuenen
22-9 Kulturhus in Borne
23-9 de Kamers in Amersfoort
29-9 Luctor et Emergo in Rilland
30-9 Thalia in IJmuiden
6-10 Bantsiliek in Bant
9-10 Premiere in Eindhoven
12-10 Spiegeltheater in Middelburg
27-10 Diligentia in den Haag
9-11 Parktheater in Hoorn
10-11 Brestheater in Brielle
15-11 Tiliander in Oisterwijk
17-11 Dorpshuis in Nunspeet
22-11 Schouwburg in Rijswijk
01-12 CC van Gogh in Zundert
07-12 Maldensteijn in Malden
19-12 Odeon in Zwolle
22-12 Isala Theater on Capelle aan den IJssel